| Espárrago Verde (Triguero cultivado) |
Es la planta esparrago verde más común. Crece al aire libre y recibe luz solar directa. |
Sabor intenso, textura firme y alto contenido en vitaminas por la clorofila. |
| Espárrago Blanco |
Es la misma planta de espárragos blancos que la verde, pero se cultiva bajo tierra (aporcado) para evitar el sol. |
Sabor más suave, textura muy tierna y delicada. Ideal para conservas. |
| Esparraguera Silvestre / Campo |
La mata de espárragos trigueros original. Suele tener espinas y tallos mucho más finos. |
Sabor amargo y salvaje muy valorado. Es la joya de las esparragueras de campo. |
1. Paso 1: Preparar el terreno para la siembra de espárrago.
Antes de poner una sola plántula de espárrago, el suelo debe estar perfecto. Si buscas espárragos verdes, asegúrate de que el suelo no esté apelmazado. Si vas a hacer siembra de espárrago triguero, busca un rincón donde no molestes a otras plantas, porque se van a quedar ahí mucho tiempo.
Si no tienes huerto o jardín, puedes intentar tener espárragos en maceta. Necesitarás una maceta de espárragos muy profunda (mínimo 40 cm), porque a la raíz de la planta de los espárragos le encanta explorar hacia abajo. Algo así como la de la foto de abajo.
Tienes dos vías fundamentales para sembrar el espárrago: semillas que es un proceso más lento o por garras de espárragos que es la forma más segura de tener una esparraguera con espárragos en menos tiempo.
2. Paso 2: Cómo cuidar la planta de espárragos.
Para que la siembra de espárrago no sea un esfuerzo en vano, tienes que dominar estos cuatro pilares. Si los cumples, tu planta de espárragos trigueros será la envidia del vecindario.
1. El Riego
El espárrago es como ese amigo que siempre tiene sed pero odia bañarse en una piscina.
- Constancia: Durante el primer y segundo año de la planta del espárrago, el riego es crítico. El suelo debe estar húmedo, pero nunca encharcado.
2. El Abonado
Para que una esparraguera con espárragos produzca tallos gordos y sabrosos, necesita energía.
- Invierno: Cuando la parte aérea de la planta se seca, es el momento de añadir una buena capa de compost o estiércol sobre la superficie.
- Primavera: Justo antes de que empiecen a salir las primeras lanzas de tu esparrago verde, un refuerzo de nitrógeno le vendrá de perlas. Es como darle un café cargado antes de ir a trabajar.
Si ahora te agobia pensar donde conseguir el compost o estiércol o el refuerzo de nitrógeno, no te líes, te dejo el enlace directo para tenerlo en casa en dos días. !Que no te detenga nada a comenzar tu siembra de espárrago!
3. La Limpieza de Malas Hierbas.
- Las malas hierbas le roban el agua y la comida a tu mata de espárrago.
- Consejo de oro: No uses azadas muy profundas cerca de la planta, porque podrías dañar la raíz de la planta de los espárragos, que es muy sensible. Lo mejor es quitarlas a mano, con paciencia y cariño.
4. El acolchado o Mulching.
Poner una capa de paja, restos de hojas o corteza alrededor de la planta de los espárragos es la mejor decisión que puedes tomar: Mantiene la humedad, evita que salgan malas hierbas y mantiene la temperatura de la tierra estable para que la plántula de espárrago no sufra estrés térmico.
Paso 3: ¿Es necesario podar la planta de espárrago?
Cuando llega el final del otoño, verás que la esparraguera silvestre o cultivada se vuelve amarilla y luego marrón. ¡No te asustes! No se ha muerto, solo está entrando en modo ahorro de energía.
- Espera a que el follaje esté totalmente seco (esto significa que todos los nutrientes han bajado a la mata esparrago bajo tierra).
- Corta todos los tallos a ras de suelo (unos 2-5 cm por encima de la tierra).
- Cubre la zona con mantillo para protegerla del frío intenso.
Paso 4: Cuida tu planta de plagas y enfermedades.
Incluso en la mejor sociedad hay conflictos. Tu esparraguera silvestre o de jardín puede atraer al Criocero del espárrago (un escarabajo de colores que se come las hojas). Si ves unos bichitos brillantes, ¡quítalos rápido! Si los dejas, debilitarán la planta de espárrago y el año que viene no tendrás nada que comer.
Para que no queden dudas en el aire: esta guía que hemos recorrido juntos se ha centrado exclusivamente en la siembra del espárrago verde o el silvestre. Aunque existen técnicas para blanquearlos bajo tierra, nosotros hemos apostado por la versión más natural, vibrante y sencilla de cultivar en casa: el espárrago que busca el sol.
Si te apetece que en otra ocasión hablemos sobre el espárrago blanco, déjamelo en los comentarios.
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